Afdrukken

Recept Gevulde Tomaten met eiersalade

De kappertjes die in dit recept gebruikt worden kun je overigens ook vervangen door groene of zwarte olijven. Denk er in dat geval wel aan dat de olijven pitloos zijn, of de pitten verwijdert worden.

Gang Bijgerecht
Keuken Nederlands
Keyword gevulde tomaten, kappertjes
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 94 kcal

Ingredi├źnten

  • 4 Grote Ronde tomaten
  • 4 Eieren
  • 3 Zongedroogde tomaten op olie
  • 5 Eetlepels Mayonaise
  • 0,5 Theelepel Witte peper
  • 2 Eetlepels Fijn gehakte bieslook
  • 1 Eetlepel Kappertjes

Bereiding

  1. Was de tomaten en snij de bovenkant met het steeltje er af. Hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel, waarbij je het vruchtvlees in het midden en de zaadjes verwijdert.

  2. Strooi er een beetje zout in. Zet vervolgens de tomaten met de opening naar beneden op keukenpapier.

  3. Kook de eieren in 8 tot 10 minuten hard, en hou ze onder koude stromend water.

  4. Pel de eieren en snij deze met een mes in kleine stukjes. Snij ook de zongedroogde tomaten in olie in kleine stukjes.

  5. Meng de eieren en de zongedroogde tomaten met de mayonaise, de fijn gehakte bieslook, en de witte peper.

  6. Vul de tomaten met de eiersalade en zorg er voor dat een bultje salade boven de tomaten uitkomt. Garneer de tomaten met wat kappertjes en strooi er wat gehakte bieslook over.